Estofado de judías blanca y seitan



Ingredientes para 4 personas.
Precio 5,10€ Tiempo 10 minutos  dificultad baja

300gr de judías blancas (remojadas toda la noche con 4 tazas de agua)
1 paquete de seitan (cortado a cuadrados)
1 tiras de alga kombu
2 cebollas cortadas a cuadrados
2 tomates maduros (escaldados, pelados y troceados)
3 zanahorias (lonchas no muy gruesas)
un poco de comino
aceite de oliva
sal marina
1 c.s. mugi miso

Preparación:
Pondremos a calentar una olla grande y añadiremos un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla con una pizca de sal,no la taparemos y cocinaremos durante 10 minutos, luego incorporaremos el tomate, zanahorias y lo dejaremos 10 minutos más.
Poner las judías a la olla de las verduras,  el alga kombu y el comino,cubrir de agua hasta los alimentos. 
Las cocinaremos tapadas durante 1 y 30 minutos, mirar si se hacen antes, según clase tiene tipo de cocción.
Haremos el seitan en una sarten hasta que quede crujiente y añadiremos al final.
Espero que os guste, realmente es una receta muy fácil.

Propiedades:
JUDIAS BLANCAS:
es muy bueno por su contenido en hierro, superior al de las  lentejas. Aportan vitaminas del grupo B, lo que junto con el hierro las convierten en un alimento preventivo y paliativo de diferentes tipos de anemias.
Los hidratos de carbono son de asimilación lenta. Esto es de vital importancia para los diabéticos
Poseen tanto fibra soluble como insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, mientras la fibra soluble regula el tránsito intestinal, en especial la fibra de las legumbres combate el estreñimiento,se completan con un excelente aporte de potasio y moderador de la tensión arterial, fósforo, indispensable para la memoria y el sistema nervioso en general, y magnesio, otro mineral que regular el correcto funcionamiento del sistema nervioso y combate la fatiga.
El aporte calórico de la alubia blanca es bajo y apropiado para peder peso.
Leyenda:
  • Cuchara sopera: c.s    Cuchara postre: c.p  Cuchara de café: c.c
  • Vaso de agua v.a           Vaso de cafe: v.c

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Invierno – Elemento Agua



El ciclo alcanza el NORTE, en China es la región más fría, aparece el invierno donde impera el frío.
El invierno lo representa el AGUA y su energía fluye, enfría e hidrata hacia abajo con suavidad y a la vez potencia.
Es la estación de la sensibilidad y recogimiento, de tranquilidad e introspección, los días son cortos y a menudo nublados, sentimos la necesidad de descansar, es momento de mantenerse caliente, relajarse, descansar y soñar. La naturaleza está en calma, guardando su energía para cuando llegue el buen tiempo.
El invierno es la estación en la que domina el elemento agua. Los riñones y la vejiga tratan el agua del cuerpo y son, por tanto, los órganos relacionados que tratan y filtran el agua en el cuerpo y funciones sexuales.
El riñón es el encargado de la filtración y está relacionado con los órganos sexuales. Capacidad de respuesta.
La vejiga el sistema nervioso.
Un problema en los riñones y la vejiga puede producir sentimiento de miedo, de necesidad de defenderse, sin confianza en si mismo, confusión, inseguridad, sin energía, indecisión, etc.
La Naturaleza se ralentiza y descansa para prepararse y resurgir con fuerza en la primavera.
El color NEGRO y VIOLETA y el sabor SALADO activan el elemento, y el clima que lo caracteriza es el frío.
Su energía circula por la espalda y las piernas y se vincula con las glándulas suprarrenales, los huesos, la médula, dientes, las secreciones, funciones sexuales y sentido de la audición.
Influencia emocional
Equilibrado: fuerza y voluntad, persistencia, sabiduría, receptividad, fluidez, capacidad de reflexionar, sensibilidad e intuición.
Desequilibrado: vulnerabilidad, poca fuerza de voluntad, miedo, arrogancia, incapacidad para relajarse, temeridad, imprudencia, ofuscación.
Por ello deberemos reforzar es elemento con:
Cereales integrales (especialmente el trigo sarraceno y el mijo)
Variedad de leguminosas (azukis, lentejas,...)
Verduras de raíz, redondas, hojas verdes....
Condimentos salados en moderación a diario.
Nos cuidaremos con cocciones relajantes, que calienten como:
Estofados de verduras
Guisos largos
Sopas
Caldos
Evitaremos la sal cruda.
Alguna recetas para esta estación y te pueden ser de ayuda.
*Sopa de cebolla  gratinada vegana
*Sopa de miso
*Sopa de col y calabaza
*Zanahoria con cebolla roja caramelizada con sirope
*Trigo sarraceno con curcuma
*Estofado de judías blancas con seitan
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Sopa de cebolla gratinada vegana



Ingredientes
6 cebollas medianas cortadas a medias lunas
4 lonchas de pan de espelta tostado
1 litro de agua
Queso rallado vegano
Romero
Tomillo
Pimienta
Aceite de oliva y sal marina
Preparación
Poner una sartén con un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla y salpimentar, cocinar durante 15-20 minutos, sin tapar.
En una olla de doble fondo, añadir el agua hirviendo, el romero y el tomillo, dejar cocinar a fuego medio 10 minutos.
Tostar el pan con un poco de aceite de oliva. Reservar.
Para servir la sopa colocar el pan en un tazón para horno, espolvorear el queso rallado vegano sobre el pan y añadir el caldo con la cebolla.
Precalentar el horno a 220º.
Gratinar unos minutos para que el queso se funda y servir.
Consejos
Esta sopa nos puede ayudar en los síntomas de la gripe y el resfriado, es una receta medicinal tan natural como nutritiva. Tiene muchos beneficios es muy depurativa y diurético, es muy rica en minerales, vitaminas y fibra
Leyenda:
Cuchara sopera: c.s    Cuchara postre: c.p  Cuchara de café: c.c
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Agenda Enero 2019


Agenda para este mes de Enero
Miércoles 16 de enero
Charla con show cooking

Lunes 21 de enero
Taller preparar y comer un  tupper saludable


Sábado 26 enero
Taller para los más pequeños

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Espero que muy pronto podamos compartir juntos este camino  a través de la cocina.

Para cualquier duda que podáis tener, quedo a vuestra disposición.
Si te interesa participar o información de próximos talleres.
Donde te informaremos de todo aquello que necesites para poder participar.
Indica tu nombre y apellidos, teléfono, email para el taller  que solicitas plaza,

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Novedades para el 2019



Hola a todos....
Nos hemos puesto las pilas y ya tenemos preparado el nuevo inicio para el año 2019, con muchas novedades, charlas con show cooking, talleres muy especiales y también para niños, hay muchas novedades.
Os hacemos muchas propuestas para este nuevo año.


*Talleres para este curso 2019
*Taller para empresas y grupos

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Ensalada de otoño con algas y sésamo

Ingredientes
• Canónigos y rúcula • 1 zanahoria rallada • 1 granada • nueces • 2 c.s sésamo tostado • 3 cucharadas de chucrut • 1 tira de alga wakame
Aliño:
• ½ c.c de mostaza • ½ c.c de miso (puede ser blanco o mugi) • ½ c.c de vinagre de umeboshi • 1 c.s de ralladura de naranja • 1 c.s de jugo concentrado de manzana • 3 c.s de aceite de oliva virgen extra zumo de una naranja
Preparación
Cortar a trocitos el alga wakame y poner en remojo con un poco de zumo de naranja de 5 a 10’.
• Preparar en una ensaladera, todos los ingredientes junto con el alga y el chucrut y servir con el aliño.
Consejos
El alga a ponerla a hidratar con la naranja nos ayudará suavizar el sabor de ella
Leyenda:
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