Estofado de judías blanca y seitan

1/25/2017 Eva Vélez Carrasco- Cocina Consciente saludable 0 Comments



Ingredientes para 4 personas.
Precio 5,10€ Tiempo 10 minutos  dificultad baja

300gr de judías blancas (remojadas toda la noche con 4 tazas de agua)
1 paquete de seitan (cortado a cuadrados)
2 tiras de alga kombu
2 cebollas cortadas a cuadrados
2 tomates maduros (escaldados, pelados y troceados)
3 zanahorias (lonchas no muy gruesas)
un poco de comino
aceite de oliva
sal marina
1 c.s. mugi miso

Preparación:
Pondremos a calentar una olla grande, añadiremos un poco de aceite y añadiremos la cebolla con una pizca de sal,no la taparemos y cocinaremos durante 15 minutos, añadiremos el tomate y lo dejaremos 10 minutos.
Lavaremos muy bien las y las añadiremos a la olla de las verduras, y el alga kombu y el comino,añadiremos de agua hasta cubrir los alimentos. la cocinaremos durante 1 y 30 minutos.
Haremos el seitan en una sarten hasta que quede crujiente y añadiremos al final.
Espero que os guste, realmente es una receta muy fácil.

Propiedades:
JUDIAS BLANCAS:
es muy bueno por su contenido en hierro, superior al de las  lentejas. Aportan vitaminas del grupo B, lo que junto con el hierro las convierten en un alimento preventivo y paliativo de diferentes tipos de anemias.
Los hidratos de carbono son de asimilación lenta. Esto es de vital importancia para los diabéticos
Poseen tanto fibra soluble como insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, mientras la fibra soluble regula el tránsito intestinal, en especial la fibra de las legumbres combate el estreñimiento,se completan con un excelente aporte de potasio y moderador de la tensión arterial, fósforo, indispensable para la memoria y el sistema nervioso en general, y magnesio, otro mineral que regular el correcto funcionamiento del sistema nervioso y combate la fatiga.
El aporte calórico de la alubia blanca es bajo y apropiado para peder peso.
Leyenda:
  • Cuchara sopera: c.s    Cuchara postre: c.p  Cuchara de café: c.c
  • Vaso de agua v.a           Vaso de cafe: v.c

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