Cuscús con verduritas y seitan

10/04/2013 Eva Vélez Carrasco- Cocina Consciente saludable 0 Comments

Ingredientes para 4 personas:
(No contiene  gluten ni lactosa)
  • 1 v.a cuscús integral
  • 1/2 calabacines medianos a cuadritos 
  • 2 cebollas medianas a cuadritos 
  • 1 puerros a rodajas finas
  • 1 trozo no muy grande de calabaza a cuadritos
  • 150 gr shiitake laminado
  • ½  paquete de seitán a cuadritos
  • Aceite de oliva
  • Aceite de sésamo
Preparación:
  • Pondremos en un bol  el cuscús y añadiremos 2 de agua que este caliente lo taparemos, y lo dejaremos unos 10 minutos y veremos cómo ha absorbido el agua el cuscús.
  • En una sartén pondremos  aceite de oliva y añadiremos la cebolla con una pizca de sal  la saltearemos hasta que este transparente no la taparemos,  a continuación le añadiremos el puerro, pasados unos minutos añadiremos el calabacín y el shiitake, por ultimo añadiremos la calabaza que la habremos puesto anteriormente cortada  a dados al vapor e introduciremos el seitán, lo dejaremos todo unos 5 minutos para que se mezcle todo bien y  apartaremos.
  • Pondremos un molde, en el fondo el cuscús  y por encima le añadiremos unas gotas de aceite de sésamo para darle sabor, a continuación nuestras verduritas con el seitán.
Consejo y Curiosidades:
  • El cuscús,tiene mucha energía y e muy bueno para los deportistas.
  • Es muy energético por su contenido en hidratos de carbono, en especial almidón, y vitamina B1 
  • Es adecuado para personas con diabetes, el cuscús es rico en hidratos de carbono complejos,pasan a la sangre lentamente. Por ellose recomienda a personas con diabetes.
  • Ayuda a prevenir  el estreñimiento es un alimento ideal, gracias a su contenido en fibra. 
  • Es un alimento ideal para cuidar nuestro sistema cardiovascular, gracias a su contenido en ácidos grasos linoleico y oleico
Trucos para evitar posibles errores:
  • Para que quede una textura más crujiente el seitan pasarlos por la sartén y dorarlo.
Leyenda:
  • Cuchara sopera: c.s    Cuchara postre: c.p  Cuchara de café: c.c
  • Vaso de agua v.a           Vaso de cafe: v.c

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